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【8/15まで1日20食限定】冷やし赤とんこつ・玉子付(900円)+小ライス(100円)@野方・無鉄砲 つけ麺 無極

2012-08-14
味噌の名店「花道」で冷やし祭り実施中とのことで野方へ。
いつものコイパに車を置いてお店を向かう途中、こちらのお店が目に入りました。
そういえばオープン日に来て以来かなりご無沙汰してるなぁ。。。と扉を見ると、冷やしの限定告知。
しかも15日まで、1日20食ですと!?

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・・・気がつくといつの間にか店内の券売機の前にw

平日11:30到着。前客6、後客5。
券売機で限定の食券を購入し、店員さんに食券を渡してカウンター席へ。
スタッフは店主さん含め女性2名。声をかけ合ってテキパキと動く様は見てて気持ちいいですね。オープン当初のバタバタした感は全くなくて、居心地も良好。常連っぽい家族連れなんかもいて、なかなか地元に定着してきてるようです。
また、こちらの店主さんはお客さんにこまめに声をかけてくれるのが特徴。
そういえばオープン日に来た時も、食べ終わって店を出ると「どうでした?」と駆け寄ってきて感想を聞かれたっけ。
今日も相変わらず、食べ終わったお客さんに声をかけておりますw相変わらずの向上心ですね。

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待つこと10分ほどで着丼。
おぉ、これはなかなか旨そうなルックス!
「赤とんこつ」というネーミングだけあって、スープは真っ赤!
その上には、炙ったチャーシュー、玉子、カイワレ、レタス、そして中央にはフライドオニオン。
丼はキンキンに冷えております。
また別皿で粉チーズ、さらにタバスコと黒胡椒もサーブ。

では、レンゲで冷たいスープを一口。
お、かなり濃いトマト汁ですね。量は少なめで、ちょっと汁なし系にも近い雰囲気。
おそらくホールトマトと豚骨スープを合わせて冷やしたものだと思うのですが、こちらのお店得意の豚骨の香りや重たさは全くなく、トマトのフルーティーな酸味と甘味がかなり前面に出てきます。
粘度はそれなりにあり、トロンとした口当たりで、旨味はかなり強め。
塩気はジャストで、とても上品なトマトのビシソワーズ?的な感じ。
豚骨スープって冷やしたら固まりそうなもんですが、どう仕上げてあるのかさっぱりわかりませんw

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麺を引き上げると、フィットチーネのような平打ちでちょっと縮れた太麺。
加水は高めできっちり〆てあることもあり、ゴッチリとしたハードなコシと、モッチリ弾力感を両立したすごくいい麺ですね〜。麺自身の風味もよく、トマトソースの絡みもばっちり。

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チャーシューは提供直前に炭火で炙られたロース肉を短冊に切ったもの。丼の中で唯一熱々の具です。
これがまた柔らかくて香ばしくて、すごく旨い!結構量もありますよ。
玉子は半熟。適度な塩気と、トロッと溢れるくらいの黄身のヤワさがちょうどいい感じ。
カイワレとレタスはシャキシャキの歯ごたえで、口をさっぱりとさせてくれますね。

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また、大量に入ったフライドオニオンは既成品だと思いますが、パリパリのベビスタのような歯ごたえと香ばしさがすごくよいアクセントになります。後半になるとスープを吸ってフニャッとなりますが、今度はスープへ旨味が移ってきてこれもいい感じ。

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途中から、粉チーズと黒胡椒をかけてみます。
おぉ〜、トマトチーズ、胡椒はもう鉄板の相性ですね〜、
チーズのコクと塩気、それから胡椒のピリッとしたアクセントにより、気分はほぼ冷製パスタw
タバスコを入れると、フルーティーな酸味と絡みが加わり、これまたいい感じ。

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麺量は体感180gくらいかな?固形物を食べ終わる頃、手が空いた店主さんが「どうでした?」と声をかけてくれました。
「いや〜旨いっす!」とか話していると(この時スープのレシピ聞けばよかったorz)、最後は魚介スープ割でラーメンにして〆るお客さんや、量的に足りない方はリゾットで〆たりするもみたい(ちなみに大盛はプラス150円)。
ご飯には魚粉も付くということなので、んじゃ小ライスお願いします!

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ということで、ライスドボン。
さらにご好意で頂いた追加の粉チーズを投入し、トマトリゾット!

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・・・うめぇ。。。やっぱりカレーと担々と麻婆とトマトには飯割が最強ですね。
トマトの酸味とチーズのコクが一つ一つの米粒に絡みつき、もうたまらん。。
ここに魚粉は合わないかな?と思ったのですが、ちょっとずつ入れてみると、味に深みが出て和風な感じになり、これもなかなか合いますね。

サクッと固形物を完食し、ごちそうさま。店主さんにお礼を言ってお店を後にします。

トータルで見て、「ド豚骨」一筋のお店のはずなのに、こんなのもできちゃうの?という意外性な一杯。
実際、かなりレベルの高いトマト系冷やし麺でしたね。合計1000円ということで、決してラーメンとしては安くはないですが、なかなか満足度高かったです。

#ちなみに「赤とんこつ」というメニュー自体は無鉄砲の深夜セカンドブランド「がむしゃら」で出ていた限定だったそうで、今回のコレはそれを冷やしバージョンにリアレンジしたもののようです。

というか、お隣が啜っていたデフォのつけ麺がめっちゃ旨そうだったなぁ。。。今度は久々にデフォを食べに来たいですね。
・・・って、次こそは花道に行かなくちゃw

--

無鉄砲つけ麺無極




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コメント:
どうもです~。

早っ!歩きながらパソコン打ってるの?(笑)
なるほど~、トンコツの冷やしって興味ありますが、結構トマトメインなチューニングなんですね。
それはそれで美味しそう♪
平打ちの麺もパスタっぽさが出て良いですねw
冷して固まらない豚骨・・・アブラとコラーゲンまで抜いてるのかなぁ?
って、コラーゲン取っちゃダメかww
[2012/08/14 16:38] | おうじろう #- | [edit]
>おうじろうさん

こんにちは&コメありがとうございます!

このメニューは明日までということで、少しでも多くの人に食べてもらいたくて、急いで書きましたw

そうですね、ほとんどトマトパスタなので「豚骨」の部分を期待すると、ちょっと肩透かしかも。
女性店主さんならではの軽めでオシャレな夏の一杯、という感じでしたね(雑誌ブルータスで紹介されたらしい)。
でも、全体のバランスはさすが!という完成度で、誰にでもオススメできるパスタですよw

>>アブラとコラーゲンまで抜いてる

それ、もしできたらすごい製法w
冷やして、固まった脂を取って、とか手が込んでるんでしょうかねぇ?

[2012/08/14 16:58] | タム6000 #- | [edit]
こんばんは。

ちょ、コレめっちゃ旨そうじゃないですかぁ。。。
平打ちの太麺がイイですね~。(^^)
〆のリゾットも輝いて見えますw
ちょっとお値段は張りますが、是非、食べてみたい一品です!
[2012/08/14 22:00] | おさっても #- | [edit]
タム6000さん  こんにちは!

平打ち麺がうまそうだな~

>トータルで見て、「ド豚骨」一筋のお店のはずなのに、こんなのもできちゃうの?という意外性な一杯。

ですね! ここにも行ってみたい!!
[2012/08/15 10:38] | ヨコベー #- | [edit]
どもです!

麺好きな当方には堪りません。
フェットチーネ似な麺、
実に旨そうです(^^)
[2012/08/15 13:25] | Y #- | [edit]
>おさってもさん

こんにちは&コメありがとうございます!

こちら、ドロッドロの豚骨という印象だったのですが、こんな上品なのも作れるのね!と驚きましたw
やっぱトマト系にはリゾットは鉄板ですよね〜。1000円出しても納得です。

今日までなんで、よかったら行ってみてくださいw

--

>ヨコベーさん

こんにちは&コメありがとうございます!

コレ旨かったですよ〜!
なんというか、店主さんの「豚骨一筋」じゃないところが感じられて面白かったです。

デフォも間違いなく旨いんで、ぜひ行ってみてほしいっす!

--

>Yさん

こんにちは&コメありがとうございます!

こちらのつけ麺はもともと麺がかなり旨かった記憶があるのですが、これもおそらく同じ生地で、平打ちバージョンに自家製麺してると思われます。
モキモキムッチリな、つけ麺で楽しみたい旨い麺でしたね〜。

こちらは今日までということですが、夏季期間だけでもレギュラー化してくれたら売れそうなんですけどねぇ。。
[2012/08/15 13:48] | タム6000 #- | [edit]
どうも~

限定狙いで行ったのに、別の店の限定に流れるw
やっぱり似たようなものですねww

しかし、こちらでこんなのをやってたんですね。
全然こちららしくないというか。
うーん、花道行く時って、この角は全く通らないから知らなかった…。
今度は行き帰りはここ経由にしようかなぁ?
[2012/08/16 13:28] | corey #- | [edit]
ども~
これは知りませんでした!
狙いたかったですが、昨日はちょいと仕事もあったり・・・
デフォより美味しそうに見えてしまうwww
[2012/08/16 14:10] | はち #- | [edit]
>coreyさん

こんばんは&コメありがとうございます!

いやぁ、あっはっは。。。
限定ゲッターとしては、より優先度の高い(提供期間の短い)限定を選択しないとダメっすよねw
ということでこちら。

あの豚骨の無極をイメージすると、全然異なる雰囲気の「洋」なメニューでした。
しかもかなり旨かったので、夏の間もっとやればいいのになぁ、と思いますね〜。

ぜひ前を通った際はチェックしてみてほしいっす!

--

>はちさん

こんばんは&コメありがとうございます!

すみません、花道行けませんでしたw
でも、コレなかなかうまかったですよ〜!
無極というか無鉄砲って、こんな引き出し持ってたんだぁ、という印象です。
限定好きとしてはもっといろいろやってほしいなぁ。。

でも、ここのデフォも久々に食べてみたくなりました。

[2012/08/17 22:06] | タム6000 #- | [edit]












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