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醤油らーめん(650円)@新馬場・麺屋まる

2012-06-13
超近所なのになかなか行けなかった新店へ、ようやくチャンスができたので訪問。
噂では、以前このサクセス通り沿いにあった「汁八番」が移転して屋号変更したようですが、どんなもんなんでしょうか?

休日13:50到着。前客8、後客4。かなり賑わってますねぇ。
というか、先日アド街でサンドウィッチマンに紹介されてた「味丸」が店外行列なのにビックリ。いつもは空いてるのに!
今日こちらにいるのは、そちらを諦めたお客さんなのでしょうか?

店内は、間口は狭いのですが、奥行きがかなりあります。
汁八番」時代はテーブルがメインの広い店内が特徴的でしたが、こちらでのメインはカウンター。客回転重視ですね。ただ、一番奥には隠れ家っぽいテーブル席もあります。
店内入ってすぐの券売機で、お店イチオシ的な「濃厚鶏魚介」ではなく、あっさり系と思われる「醤油ラーメン」というボタンをポチし着席。
体制は、厨房2名、ホール1名。皆さん若くてハキハキとした接客ですね。

MARUMARU

カウンターへ座り待つこと3分ほどで着丼。「汁八番」と同じく、小さな木のトレイに載ってきます。また、揚げネギが別皿で提供。
お、想像とちょっと違いますね。
「醤油ラーメン」という名前から受ける印象とはちょっと異なり、明るめの茶濁スープが特徴。
その上には、チャーシュー、メンマ、ネギ、ナルト、海苔、ホウレンソウ。

MARU

では、スープを一口。
味的には、ちょっと昔のシャバ系動物魚介Wスープ系といった感じ。まぁいわゆる「青葉」っぽい系ですね。
動物系は鶏が強めで、柔らかい旨味でベースを支えます。そこに節・煮干系の魚介の出汁を合わせ、香味野菜の香りでフックを付ける構成。
魚粉も若干入っていますがザラつくほどではなく、脂泡のサポートはしっかりめで、こってりした口当たりを演出。
醤油ダレはまろやかで、塩カドはそれほど強くありません。塩梅はちょうどいい感じ。
まぁ面白くないっちゃ面白くないですが、一定以上のクオリティは感じられますし、ラヲタ以外のウケもよさそう。

MARU

麺は三河屋製の角断面細ストレート。
加水は中~低で、ヌチッとした歯ごたえのもの。茹で具合はちょっとゆるめに感じました。麺味はあまり感じず。
うーん、なんだか、スープに埋没してしまった印象の麺だったかも。固めオーダーが吉かもしれません。

MARU

チャーシューはロース系煮豚スライス。そこそこ大きさもあり、食べごたえもあっていいですね。
メンマは細めで柔らかめの食感。ナルトは彩りアップアイテム。
ホウレンソウはいかんせん少なすぎかな。こちらも彩り要員かも。
別皿の揚げネギは、確か汁八番時代は卓上アイテムだったと思うのですが、個別提供でも必要十分な量。
スープに投入すると、香ばしさとコクが加わり、かなり表情が変わります。これはいいですねぇ。

MARU

麺量は150gということで、サクッと完食。C/Pはそこそこ。
トータルで見て、そこそこのレベルの動物魚介系を破綻なく仕上げてきた一杯。
というか、「あっさり」と謳っている割にはけっこうこってりだったなぁ。。土地柄、もうちょっとサラッとしたシンプルなのを出してもいいかもしれません。近所なのでまた訪問してみたいと思います。

というか、「汁八番」時代に提供していた各種限定メニュー、復活してくれないかなぁ。。あの鶏塩トマトつけは結構名作だったと思うんですよね。

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麺屋まる




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コメント:
どうも~

見た目は典型的な豚骨魚介ですね。
まぁ、実際は鶏魚介とのことですがw
とりあえず万人に受けそうなルックスではありますね。
確かにいまさらラヲタ受けはしないでしょうがw

しかし、「味丸」は行列ですか。
オープニングのフリップでの紹介だけなのにw
TVって凄いなぁww
[2012/06/14 03:20] | corey #- | [edit]
なるほどぉ~
青葉っぽい感じですか。

何気に好きなので、ちょっと気になりますね。
[2012/06/14 10:10] | Y #- | [edit]
>coreyさん

こんにちは&コメありがとうございます!

>>いまさらラヲタウケはしない

そうですね、そこそこ旨いんで、普段使いにはいいんですけどね。
この手の味は今や、素材を磨いて「おっ!」とさせるか、何か違った演出を取り込むか、という選択肢しかないのかなぁ、と。。

>>オープニングのフリップ

お、見てますね~。いつも空いてるお店なのに、いきなり並んでてびっくりしました。
というか、近所なんだけど未だに行ったことないんですよねw

ちょうどあの番組のロケやってる時、隣を自転車で通過したので、どこかで僕が映ってたかもw

--

>Yさん

こんにちは&コメありがとうございます!

こちら、典型的な動物魚介て感じですね~。まぁ遠征してまでは、、というお店ではあると思います。
ただ、軌道に乗ってきたらまた限定出してくれるかも?
限定は結構いい感じなので、それまでお待ち下さいw
[2012/06/14 12:43] | タム6000 #- | [edit]












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