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特級銀河(750円)@新宿・特級中華そば 凪 西新宿店

2011-09-22
今日のランチは西新宿
ちょい早い時間だったので、11:30オープンのお店を外していくと、自然にこちらに足が向いておりました。
前回清湯の煮干ラーメンをいただき、G街とはまた異なるウマ〜い一杯に満足したこちら。今回は鶏白湯の「銀河」狙いです。

平日11:05到着。
お店の扉は開いていましたが、店員さんはまだ準備中。すぐに暖簾が出てスタートです。
つけ麺も気になりましたが、初志貫徹「銀河」のボタンをポチ。

カウンターへ座り、食券を渡します。
厨房は女性2名。待つこと3分ほどで着丼です。

NAGI

お、「特級中華そば」はダークブラウンなクリアスープに刻みタマネギが光るルックスでしたが、こちらは明るめのブラウン。
具も変えてあり、大ぶりのチャーシューとメンマ、白髪ネギ、青ネギ少々という陣容。

では、スープを一口。
あ、これはこれで旨いなぁ。
例えば川崎の三三七のように「濃厚な鶏白湯+ニボフレーバー」という感じではなく、あくまで主役はニボ。
煮干しのエグみ、苦味等の味カドを持ったクリアなスープを、鶏白湯の当たりの柔らかさで丸~く食べやすくまとめてきた感じ。見た目は重そうですが、口当たりはサラサラ系。
煮干しの存在感は確かに強く感じるけれど、前回頂いた「特級中華そば」よりもマイルドな印象ですね。また、同系の味作りと思われる「風雲児」よりはかなりビターな感じで、こちらの方が好みかな。
醤油ダレも、特級と違うみたい。塩カドはそれなりに強いのですが、醤油の香りは弱め。ニボの存在感を最大限活かして、塩気のみを付加する、ちょっと塩ダレっぽい感じです。
また、塩気とは別に独特の「喉にジリジリくる」刺激が感じられたのは唐辛子?と一瞬思ったのですが、目視はできませんでした。

麺は特級中華と同じかな。
エッジが立った角断面ストレート細麺ですね。
加水は低めで、博多麺のようなボソッとした強めの食感が特徴的です。粉の味もしっかり感じられます。デュラムセモリナ使用でしたっけ。
この無愛想な麺、特級中華の醤油がガツンと効いたスープにも合いましたが、鶏白湯の丸いスープにも合いますね~。スープの絡みは問題なし。

NAGI

チャーシューはかなり大きめのバラ巻き豚スライスが1枚。
ミッチリとした肉々した食感と、ちょっと臭みの残る肉っぽさが、ニボニボなスープとよく合っていますね。肉自身への味付けは控えめで、スープに浸して食べる系です。
メンマは太めの材木タイプが2本。甘めの味付けでシャクッと柔らかく、噛み切れた後ホロリと崩れる絶妙の仕上がり。
白髪ネギはその食感と辛味が、スープにキラキラと華を添えてくれる感じでいいですねぇ。。最初はちょっと硬くて辛いのですが、スープに浸けておくといい感じに馴染んできます。

麺量は150g程度かな?サクッと食べてごちそうさまでした。
これだけしっかりしたニボスープが楽しめるなら、C/Pは十分。

トータルで見て、煮干しのワイルドさを鶏白湯の優しさで旨~く丸め込んだ、とても食べやすい一杯。
この手の一杯って、鶏白湯の甘みが強調されてしまうと逆に煮干しの臭みが目立ってしまったり。ドロリと重くなっちゃったりするんですが、そこらへんのバランス取りはさすがですね。
個人的には、醤油の香りが特徴的な特級中華の方が好みですが、こちらも十分ハイレベルな逸品でした。
次回はつけ麺を食べてみようかな?

--

特級中華そば 凪 西新宿店




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コメント:
こんにちは。
この前、2階で炎を食べました。
こちらは私が食べた時より、色が良くなっている気がします。
再訪が必要な感じがしてきましたw
ただゴールデン街が好きなんです~~。
[2011/09/23 14:54] | はち #- | [edit]
>はちさん

こんばんは&コメありがとうございます!

二階の辛いやつ、なかなかおいしそうですよね〜。
飲みにも使えるみたいなんで、ちょっと気になっております。
こちら、やっぱり醤油が好きですが、白湯もなかなか旨かったですよ〜。
G街は店構え含め独自の魅力がありますが、こっちも捨てがたいっす。
時間を選べば混んでないこともわかったし、結構通っちゃいそうな予感w
[2011/09/23 19:24] | タム6000 #- | [edit]
ども~

特級銀河はラーメンもあるんですね~
しかも、先日2階で銀河つけ麺を戴いた内容とは若干異なる印象を受けました。
こりゃ再訪アリアリでんな~(^^)

そういや、先日下のチビッコにせがまれて、我孫子の模型屋で鉄道模型、見に行ったんですよ~
スーパーカーブレール用で探していたら、京葉臨海のKD55セットが安く手に入ったもので、
序でにタキ43000日石色とタキ3000、ヨ8000も買っちゃって~(^^)
久々にセット引っ張り出して楽しんじゃいました~
[2011/09/24 09:11] | 3taro #- | [edit]
>3taroさん

こんにちは&わざわざこちらまでおいでいただき、コメありがとうございます!

僕は2階はまだ行ったことないんですが、2階はコレの「つけ」があるんですね。
ラーメンは細麺で、たぶんつけよりもスープが優しくなっているような気がします。
とはいっても、ニボは相変わらずがっつり効いててうまかったですよ〜。
僕的には2階が課題だなぁ。。。

>>KD55

また渋いのを買われましたね。。。気分は蘇我あたりですか?
しかも、タキ+ヨですか〜。チビッコにはかなり渋いセレクトwいい大人に育つと思います!
しかし「序」なんていう鉄模ヲタジャーゴンを使うなんてなんて素敵なww
次にお会いした時には、ラだけじゃなく、そこらへんも語り合いたいですね〜w

[2011/09/24 16:39] | タム6000 #- | [edit]
ども~

ここのデフォもよいですが
銀河も好きですw

個人的には
もうちょっと価格設定が抑えてくれれば尚満足度高しすw
[2011/09/27 07:56] | Y #- | [edit]
>Yさん

こんにちは&コメありがとうございます!

結構短いスパンでの再訪となりましたが、銀河もなかなか旨かったですね。
価格の差は、仕込みの時間の長さかなぁ。。。結構しっかりした白湯でしたし。

今度は二階に行ってみようと思います!
[2011/09/27 10:54] | タム6000 #- | [edit]












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