チャーハン・大盛（800円）＠赤坂・赤坂一点張

2018-01-21

赤坂でランチ。
今日はうまいチャーハンな気分なので、なかなかいい評判を聞く「一点張」さんへ初訪問。

平日14:20到着。前客6、後客５。
ピークを外した時間帯ですが、通し営業のお店なのでパラパラと常に客がいる感じ。
客席は厨房に面するカウンターのみ。
厨房はスタッフ４名。お店のサイズの割には潤沢な体制ですな。

さて着席。
味噌が有名なお店のようですが、今日はチャーハンを大盛、口頭オーダー。
厨房をガン見すると、専任スタッフさんの中華鍋振りが見事ですね！これは間違いないやつが出てくる予感。
（デジカメにバッテリー入ってなかった事件により、今日はiPhoneでの撮影です）

待つこと３分で着皿。
ほぉ、ラーメン丼に入ってくるチャーハンは初めて見たかも？

さすが大盛、ボリュームはかなりのもの。
また、見るからにチャーシューゴロゴロ系なルックスも期待を高めてくれますね。

では早速一口。
うん。。。こりゃ旨いです！
ジャンル的にはふっくらしっとり系で、しかしレンゲを入れると米がダマにならずハラリとほぐれる感じ。
油と塩気、米の水分のバランスがちょうどよい、個人的にはかなり好みのチャーハン！

タイプとしては、大好きな有楽町「交通飯店」のそれに近い家庭チャーハンの延長のやつで、一口食べてニンマリしちゃうヤーツｗ
味付けは醤油ダレと塩をちょうどいい塩梅に合わせた感じ。これ以上塩分控えめになると物足りなくなっちゃうかな？くらいにジャストの塩気。いやぁ、見事です。当然化調も入ってますが問題なし。

ここまでだと、俺的評価は交通飯店とほぼイーブンか。
しかしあちらに勝てる要素もあり、まず量。
あちらは500g程度だと思うのですが、こちらはもうちょっと多めの600g弱くらいはあったかな？
皿に盛りつけた時の「土星の輪」部分のボリュームがしっかりあるのが特徴的。

そして肉！
交通飯店はハムのところが、こちらはちゃんとお店仕込みのチャーシューを使ってるんですね。
基本的にはチャーシューの端切れですが、サイズ大き目で味もしっかり染みており、たまに脂身もあったりしてかなり肉々しいので好印象。
これで向こうは730円、こちらは800円。これはかなりいい勝負。もしくは僅かにこちらに軍配が上がるかも？

そのくらいマイベストなチャーハンに近い仕上がりだったもので、遮二無二かっ喰らい、一瞬で食べきり満足腹パンでごちそうさま。
あ、付属のスープはごく普通のおまけ中華スープでした。

いやぁ、たまたま当たりの調理人だったのかもしれませんが、想定以上に好みのチャーハンでしたね～。
量的にも申し分なく、大満足のランチタイムとなりました。

ちなみに此方のチャーハンは小、中、大とありますが、小で300程度との情報なので、それぞれ300、450、600といった感じのボリューム構成なのかもですね。
また、腹ペコペコな時はラーメンに小チャーハンを組み合わせれば、なかなかに満足度高そうだなぁ。ただ。。ここはしばらくチャー専で通っちゃいそうです(；´Д｀)

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赤坂一点張

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