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豚丼(大)810円@新橋・豚大学

2014-10-03
今日の晩飯は新橋で。
お腹が空いていたので、麺より米!な気分。
そんな時は、ニュー新橋ビル1Fの豚丼店「豚大学」に入学することにしますか。

平日20:40到着。店内は厨房を囲むL字型カウンターのみ。
客席はほぼ満席で前客9、後客4。

BUTA UNIVERCITYBUTA UNIVERCITY

特に入学試験はなくw、券売機へ。
「ちょっと多めの標準サイズ」という中盛。。。いや、今日の俺の胃袋ならもっと行けるはず!
さすがに総重量1kgの特大を頼む勇気はなく、「しっかり満腹感じます」という「大」のボタンをポチ。
玉子や味噌汁、お茶漬けセット等は全てオプションなので、今日はシンプルに豚丼だけでいきましょう。

空き席に座り食券提出。
厨房は4名体制。2名は焼き場で、もう2名はご飯をよそったりサイドメニューを準備したりする役割分担。
東京での豚丼屋さんというと、御茶ノ水の「豚野郎」が有名ですが、確かあちらが炭火で焼くのに対し、こちらはガス火での調理になるようですね。まぁ焼き加減がよければガス火でも全く問題ないですよ。

BUTA UNIVERCITY

待つこと5分ほどで、意外に早い着丼。
うぉ。。。これはテンション上がるw
大きめの丼のにはみっちりご飯。その上にはきれいに並べられた豚の花びら!
中心には彩り用の菜の花のお浸しが。

BUTA UNIVERCITY

肉は薄切りの豚バラ。タレを絡めて炙ってあります。
ガス火焼きですが、直火との距離をうまくとって焼くことで、炭火焼きのようないい感じの焦げと表面のカリッと感を実現しています。

BUTA UNIVERCITY

肉は薄めで「十勝豚丼」と比べてしまうとアレですが、脂身と赤身のバランスはちょうど。しっとりして旨いですな。
また豚野郎と比べると、肉の厚み、1切れのサイズ感共にこちらが勝ち。そして焼き具合が雲泥の差(あちらは確か炭火だったんだけど、薄くてぼそぼそで焼きすぎて苦くて硬かった)。
白眉はタレ。ガツンとわかりやすくニンニクが効いているので、問答無用で食う勢いをスピードアップさせますな。
このタレ、醤油、水飴とニンニクエキス、そしてたっぷりの化調という構成でしょうが、この絶妙のバランスがまぁ、止まらない旨さになるんですな。甘辛のバランスは抜群!

BUTA UNIVERCITY

ご飯は固めに炊かれ、ダクダクにならないちょうどいいタレの量もあり、タレ+米だけでも十分いける感じ。
ご飯の量と肉のバランスはちょい米多めだけど、ご飯食いとしてはジャスト。
ご飯は500g弱、肉は200gちょい程度かな?サイズ感的には、豚野郎の「大」とほぼ同じと思われます。

ということで、ペロリと完食。満足で卒業(ごちそうさまでした)。
胃容量的にはもうちょっといける感じだったけど、さすがに特大はヤバイかな。
最後まで全く飽きずこの量を食べられたのは、ベタだけどすごいフックのあるタレの効果もあるのかも。

このメニュー、構成としてはシンプルだし、家でもそれなりに作れるんだけど、やっぱ店で食うとうめぇ!ってのは「すた丼」にも通じる物がありますね〜。
豚大学五か条の第五条に従って、また来ますw

BUTA UNIVERCITYBUTA UNIVERCITY

#ちなみに神保町店ではマスター&ドクターも取れるみたい!

--

豚大学


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コメント:
タムさん、こんばんは。

お〜豚の花がきれいに咲いていますね〜w

豚野郎では味付けに少し不満がありましたが、こちらの味付けの甘辛は良さそうですね。

新橋か〜。こちら食べて他の連食もありかな〜w
[2014/10/04 23:30] | azteca #- | [edit]
ども~
第四条がイイですね。
前にも云ったと思うのですが
リーマンのクセに新橋はほとんど利用しないんですよね。。。
ラーメンのBM店も多数あるのですが
定食屋さんなどの候補店も多数あって!
久しぶりの新橋訪問は何処にしようか?迷い過ぎて通過??
[2014/10/05 16:34] | はち #- | [edit]
こんにちは。

豚丼ですか~本物の豚丼は5年前に帯広に出張したときに食べたくらいかな~
あとは牛が入らなくなった時の吉野家や松屋でたべた豚丼ですが、ここの一杯とは明らかに違いますもんね。新橋は良く行く場所なので、機会が有ったら食べに行って見ますね。
[2014/10/06 10:35] | ayashi #- | [edit]
>aztecaさん

こんにちは&コメありがとうございます!

たまたまだったのかもしれませんが、豚野郎は僕も不完全燃焼だったんですよね。
それに比べこちらはかなり満足度高かったです。
肉は薄いけど、焼きよし、タレよし、量も十分でいい感じっす!

これ食って連食。。。さすがの胃袋ですねwぜひ!

--

>はちさん

こんにちは&コメありがとうございます!

新橋はホント、ラ以外にも魅力的なお店がたくさんありますよね~。
特に引力が強いのは、やっぱニュー新橋ビル!ぜひぜひ迷ってくださいな。

--

>ayashiさん

こんにちは&コメありがとうございます!

帯広の豚丼は、こことは格が違うって感じですね。
あの肉の厚みと香ばしさ。。。最高だったなぁ。。

まぁでも、こちらも物量結構ありますし味もよいし、腹ペコなayashiさんでも十分満足いただけると思いますよ。
ぜひぜひ食べてみてほしいっす!
[2014/10/08 13:31] | タム6000 #- | [edit]
こんばんは。
お、行かれましたね~
本当に焼き加減とタレがいいんですよ~
時々、無性に食べたくなります。
[2014/10/09 20:11] | kamepi- #- | [edit]
>kamepi-さん

こんにちは&コメありがとうございます!

>>時々、無性に食べたくなります

そうですな!
これは結構クセになるかも。茶水の類似店より全然こっちが好みでした。

ただ。。まぁラーメンも似たようなもんなんですが。。食事としてのバランスは悪いっすよねぇw
サラダとか付けて。。とか。。いや、そんなこと考えずにガッツくから男メシなんですな!
[2014/10/12 10:50] | タム6000 #- | [edit]












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